Ajustez les quantités d'ingrédients.
Pour ajuster une recette :
Le calculateur affiche la quantité d'ingrédient ajustée pour votre nombre de portions désiré.
Formule d'ajustement :
Quantité Ajustée = Quantité Originale × (Portions Désirées ÷ Portions Originales)
Cet ajustement linéaire fonctionne pour la plupart des recettes. Le multiplicateur (désiré ÷ original) est le facteur d'ajustement.
Exemple : Une recette pour 4 portions demande 200g de farine. Vous avez besoin de 8 portions.
8 ÷ 4 = 2,0200g × 2,0 = 400gLa plupart des recettes s'ajustent bien, surtout les soupes, ragoûts et salades. Cependant, les recettes de pâtisserie peuvent nécessiter des ajustements pour les agents levants (levure chimique, levure) lors d'un ajustement de plus de 2-3x, car ils ne s'ajustent pas toujours de façon linéaire.
Quand vous doublez une recette de pâtisserie, utilisez le double complet de la plupart des ingrédients mais seulement 1,5x l'agent levant. Ajustez aussi le temps de cuisson — les plus grandes quantités peuvent nécessiter une température plus basse et un temps de cuisson plus long pour cuire uniformément.